Entre las cosas que preparamos para comer, estaba incluida la cena del viernes, aunque, a decir verdad, con todo lo que comimos en Almenara, no es que sobrara el hambre. Preparamos un ceviche de gambas (gambas en España = camarones en Guatemala), muy a mi estilo, que no es el normal de Guatemala, pero que a quienes lo han probado de este lado del charco, les ha encantado.
Empiezo comentando que el tema de los ceviches es una de esas heridas abiertas que tristemente separan y crean conflictos en los diversos países latinoamericanos, porque, al igual que los tamales, es algo que se hace en casi toda Latinoamérica pero cada país tiene una forma muy particular de hacerlo.
Hace algunos años estuve en una lista de interés que iba sobre recetas de cocina y me paré saliendo precisamente por una trifulca que se armó a consecuencia de los ceviches, pasó que alguien de Perú mandó una receta diciendo que el ceviche se había originado en Perú y luego alguien de algún país limítrofe (es que ya no recuerdo de dónde), dijo que no, que el ceviche era originario de allí y en esas estaban, mails van y mails vienen defendiendo si el ceviche lo habían inventado los indios aborígenes de tal o cual país (que el limón, base del ceviche, lo llevaran los españoles a América fue algo que nadie mencionó….) y en esas que yo, luego de aportar mi receta, simplemente dije que a mí me daba igual dónde se hubiera originado, que a mí igualmente me encantaba y que estaba muy orgullosa del guatemalteco… ¡y bueno! ¡Como si les hubiera dicho hijos de…!
Así que bueno, yo no tengo idea dónde se originó el ceviche y cómo es que luego paró siendo un plato de casi toda Latinoamérica, pero sí sé que los hay de muchos tipos, con muchas variaciones, a pesar de que todos tienen como base el marisco, la cebolla y el limón.
En Guatemala hay muchos tipos de ceviche y los más comunes son el de conchas (esto no lo he visto aún en España, así que no sé si sea algo que por aquí no se encuentra) y el de pescado. Pasa que mi favorito es el ceviche de camarones (camarones en Guatemala = gambas en España)… cosa que no quita que siempre recordaré ese delicioso ceviche de pescado que mi amigo Fritz me llevó a comer un día al parking de una de las facultades de la Universidad de San Carlos y los maravillosos ceviches que unos hermanos vendían en la parte de atrás de un pick up en la 13 calle de la zona 10.
Ceviche de conchas.
Ceviche de Gambas de Igotita
Ingredientes:
Etiquetas: C50, ceviche, comida, comida salada, cumpleaños, joyas culinarias, recetas de cocina
Entradas
